春好万流

味魂  さだ之輔

  • 所在地:福岡市中央区渡辺通1-9-2 セントラルハイツ1F
  • TEL:092-731-4735
  • 営業時間:17:00〜翌1:00
  • 休み:月曜
  • 駐車場:なし
  • カード:可

男気あふれる大将がこだわりメニューでおもてなし!

「ホテルニューオータニ博多」のすぐそばにある居酒屋で、入り口には、大将の知人で日本プロレス界の重鎮・アントニオ猪木に書いてもらったという看板が飾られている。「らっしゃい!まぁゆっくりしてってね!」。取材に応じてくれたのは、大将の早川さん。春吉消防団や山笠にも参加する根っからの博多っ子で、男気あふれる雰囲気が印象的だ。「味魂 さだ之輔」のおすすめは、絶妙な焼き加減で仕上げる串焼き。とろけるような味わいの牛ホホや、やわらかくて歯切れのよいしろモツなどが人気だ。また、肉質の良さにほれ込んだという有田鶏の水炊きも評判。鶏ガラを6時間じっくり煮込んで作るスープはうま味たっぷりで濃厚な味わいを楽しめる。「料理人って、何となく研究職と似ている気がするんです。毎日研究の積み重ねだけど答えが出ないというか」。答えが出ないからこそ飲食業はおもしろいと語る早川さん。今後も多彩なメニューでお客様の舌を喜ばせてくれるだろう。

(取材:笠文子【彩】 写真:比田勝大直)


アントニオ猪木とは15年の付き合いになるという早川さん


イチ押しの串焼き。盛り合わせ(6本入・1000円)もある

店の奥に設けられたテーブル席は掘りごたつタイプ