「はるよし」オリジナルの日本酒、今年も造りました！
福岡市中央区・はるよし。九州随一の繁華街・天神に隣接しており、碁盤の目のように張り巡らされた細い路地にはこだわりの飲食店たちが軒を連ね、大人たちが集う「美食のまち」として知られています。
私たち「NPO法人はるよし」は、この町に残る人の繋がりやアナログ感が大好きで、この地域の魅力を広く伝えるために、かれこれ20年近く「晴好夜市」や「晴酒はしご」「劇団晴好」など、さまざまなプロジェクトに取り組んできました。そして2019年、「これまで築いてきた縁を紡ぐ、まちならではの商品をつくりたい」と立ち上がったのがオリジナルの日本酒づくり。名付けて、酒「晴好 Haruyoshi」プロジェクトです。
酒米「山田錦」を育てる糸島の農家さん、福岡県の酒蔵さんとタッグを組み、この「はるよし」に似合う酒をみんなでつくる。田植えも稲刈りにも参加して、お酒づくりの過程もじっくり見届ける。たくさんの人とストーリーを共有し、まちおこしをしながら福岡の日本酒の魅力を伝えていきたい。そんな想いで始動し、2020年には酒「晴好」プレ版、2021年には01を生み出しました。
01についてはこちらから …
コロナ禍の洗礼を受け、大々的なイベントなどは開催できなかったものの、少量限定生産ということもありどちらも完売御礼。まちの新しいチャレンジとして嬉しいスタートを切ることができました。
酒蔵02バトンを受け継いだ「篠崎酒造」
そしてこのプロジェクトの大きな特徴は、お酒の造り手、つまりタッグを組む酒蔵さんが01以降毎年変わっていくということ。今回、プレ版と01を手掛けてくれたうきは市の「いそのさわ」からのバトンを受け取ってくれたのは、朝倉市の「篠崎酒造」です。
福岡県の中南部、筑後地域に位置する朝倉市で、江戸時代後期より清酒・あまざけ・焼酎などを手掛けてきた酒蔵。最近ではジンやウイスキー、ナチュラルワインなどへも挑戦の幅を広げ、麹を生かしていかに豊かな食文化を提供できるかを研究している蔵元さんです。
篠崎酒造についてはこちらから …
酒「晴好 Haruyoshi」 02 酒造りストーリー
お酒づくりにあたり、私たちは酒蔵さんに３つのことをお願いします。
- 酒蔵さんが思う「はるよし」をイメージしたお酒を造ってほしい
- 蔵人さんが得意とする造り方で、蔵の特徴を出してほしい
- 田植えや稲刈り、酒米づくりにも一緒に参加してほしい
…はい、簡単そうにワガママ言っています。
こんな相談にも、持ち前のチャレンジスピリッツで「面白そう！やりましょう！」と快諾してくれた篠崎さん。実に頼もしいパートナーとして、企画から約1年間を一緒に歩んできました。
篠崎酒造のご紹介と酒「晴好」造りのストーリーも、追ってアップしますのでお楽しみに！
酒米・山田錦づくりは引き続き、糸島の米農家・濱地一好さんが手がけてくれています。
濱地さんの人となりはこちらから…
濱地さんの田んぼに特設した「晴好田園」で行った田植えや稲刈りには、プロジェクトメンバーのほか地域の飲食店や事業者の方々、そしてもちろん篠崎チームも参加。みんなで一緒に泥と笑顔にまみれて思い出を共有しました。酒蔵さんと農家さんの間に顔が見える関係性が生まれることも、想いをひとつにしたい酒造りにおいては欠かせないことなのです。
出来上がった酒米が篠崎酒造に受け継がれ、杜氏さんをはじめ蔵人チームが手塩にかけて育ててくれました。「製造量も多くはないので、何より温度管理が大事」と、常にお酒の成長を愛情たっぷりに見守ってくれ、毎日のように届けてくれる「今日の晴好」情報が楽しみな日々。
さらに今回は、酒蔵見学を兼ねて酒造り体験も。蒸米の放冷作業や、タンクの櫂入れ（もろみを混ぜる作業）をお手伝いさせてもらい、「早くみんなにも味わってほしい」という気持ちが溢れかえりました。
そしてついにできあがった、酒「晴好 HARUYOSHI」02！ 喜び勇んで駆けつけ、キラキラと輝く液体と待望のご対面。穏やかな香りに引き込まれるように口に含むと、搾りたての若々しい味わいに続いて芳醇ななめらかさが広がり、それでいて後味はスッキリ。どんな料理にも合いそうな食中酒に仕上がりました。ほんのり甘くて女性にも好まれそうです。
「間口は広くとっつきやすくて、それでいて味わいのあるところが『はるよし』とリンクすると思います」と杜氏の田籠さん。如意です！
無濾過生原酒と飲み比べできる、限定200セットも登場！
2本セット【200セット限定販売】
※いずれも本数限定販売のため、売り切れ次第終了
こうしてできあがったお酒、02にちなんで2022年2月22日に販売を開始しました。
実は今回、試飲の時に味わった無濾過生原酒のインパクトに衝撃を受け、これはぜひ通常版と飲み比べてもらいたいとの想いから200個のみの限定セットも登場。毎年酒蔵が変わっていくこともあり、売切れたらもう二度と飲めない一期一会のお酒です。プレミアム感もあわせてどうぞご堪能ください。
【02取り扱い販売店】 ※随時更新
- 友添本店 ／ 福岡市中央区春吉2-11-18 ／ 092-761-6027
- 篠崎蔵元店「千の蔵」 ／ 福岡県朝倉市比良松185 ／ 0120-531-699
- 小谷酒舗 ／ 福岡市中央区大名1-11-13 ／ 092-741-2924
- こば酒店 ／ 福岡市中央区薬院1丁目12-18 ／ 092-741-1504
- 吉塚酒店 ／ 福岡市博多区吉塚3-15-10 ／ 092-622-4335
- 備前福岡屋 カネヒコ酒店 ／ 福岡市南区曰佐4-11-12 ／ 092-582-1222
- 柴田酒店 ／ 福岡市西区今宿駅前1丁目10-6 ／ 092-806-0055
- トライアングル 治郎丸店 ／ 福岡市早良区次郎丸3-24-13 ／ 092-865-8616
- 株式会社蔵人 ／ 福岡県筑後市大字野町518-1 ／ 0942-65-8931
- 後藤酒店 ／ 福岡県久留米市田主丸町恵利1149 ／0 943-73-1333
